1. CHÁO TRỨNG – ĐẬU HŨ NON (đậu phụ non)
Nguyên liệu:
• ½ - 2/3 bát cháo (tùy theo lượng con ăn)
• 1 trứng gà
• 1 miếng nhỏ đậu phụ non (khoảng 2 muỗng ăn cơm vun đầy)
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Nước mắm ngon
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Cách làm: Trứng đánh đều lòng đỏ, lòng trắng, rồi cho đậu phụ vào đánh đều. Nấu sôi cháo, cho trứng và đậu vào đảo nhanh tay, nêm vừa ăn, trút cháo ra chén và cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào.
Món cháo trứng với đậu hũ có thể thay đậu hũ bằng cà chua (cắt hạt lựu thật nhỏ) cũng rất ngon.
2. CHÁO TRỨNG BẮC THẢO
(món này thơm ngon lắm nha các mẹ, lại bổ dưỡng cực kỳ nữa)
Nguyên liệu:
• ½ - 2/3 bát cháo (tùy theo lượng con ăn)
• 1 trứng gà
• 1 /2 lòng đen hột vịt bắc thảo (là lòng đỏ so với trứng bình thường)
• Nước mắm ngon
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Cách làm: Trứng đánh đều lòng đỏ, lòng trắng, cho phần lòng đen hột vịt bắc thảo vào đánh cho tan đều (còn lợn cợn cho vào cháo khi nấu sôi sẽ tan). Nấu sôi cháo, cho hỗn hợp trứng vào đảo nhanh tay, nêm vừa ăn, trút cháo ra chén và cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào.
GHI CHÚ: các mẹ miền Bắc thường không biết hột vịt bắc thảo, hãy áp dung thử cho con, rất ngon. Và món này nếu cho thêm hành lá xắt nhuyễn, lá tía tô xắt thật nhuyễn sẽ là món cháo giải cảm cực tốt cho trẻ và cả người lớn.
Cảm lạnh, cảm cúm chỉ cần ăn món cháo này ngày 2 lần, kết hợp xông hơi với người lớn, tắm nước gừng với trẻ nhỏ, sẽ giúp bệnh giảm nhiều và hết nhanh hơn.
3. CHÁO TRỨNG BẮC THẢO VỚI THỊT HEO
(Món này bé nào thích vị béo và thơm sẽ rất thích ăn)
Nguyên liệu:
• Cháo đặc 2/3 chén
• Thịt heo nạc 30g - băm nhuyễn
• 1 /2 lòng đen hột vịt bắc thảo (là lòng đỏ so với trứng bình thường)
• Nước mắm ngon
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Hành lá lấy phần đầu hành màu trắng đập dập băm nhuyễn
Cách làm: Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành lá băm nhuyễn vào, nghe dậy mùi là cho thịt heo vào xào, thịt săn lại cho cháo vào. Sau đó cho 1 /2 lòng đen hột vịt bắc thảo vào đánh tan đều, nêm vừa ăn. Nấu cháo sôi khoảng 3-5 phút, tắt bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào trộn đều và cho cháo ra chén.
GHI CHÚ: Món này cho thêm hành lá và lá tía tô xắt nhuyễn cũng là món cháo giải cảm, thay đổi dùng trong ngày với món cháo trứng bên trên.
18. TRỨNG RÁN RAU CỦ
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà
- 1/3 củ khoai tây, 1/4 củ cà rốt
- Vài cọng hành lá
- Nước mắm ngon, dầu ăn.
Cách làm:
- Khoai tây, cà rốt bào thành sợi nhỏ, sau đó xắt nhuyễn lại.
- Hành lá cắt nhỏ.
- Cho toàn bộ các nguyên liệu trên vào tô trộn cùng với 2 quả trứng, khoảng 1 thìa café nước mắm ngon, dùng đũa đánh tan.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa café dầu ăn đun nóng với lửa vừa. Khi dầu nóng thì đổ hỗn hợp trứng vào dàn đều, đậy nắp chảo lại rán cho trứng chín vàng một mặt rồi lật sang mặt thứ hai rán cho chín đều (vì rau củ đã được bào mỏng nên mau chín, thời gian rán mỗi mặt khoảng 5 phút là được).
- Khi rán mặt thứ hai nếu dùng chảo không dính có thể không cần thêm chút dầu.
- Trứng chín cho ra đĩa, cắt thành những miếng nhỏ, cho con tự cầm hay xiên ăn.
19. CANH TRỨNG
Nguyên liệu:
- 1 miếng đậu hũ non nhỏ (2 thìa cơm)
- 1 quả trứng gà, 1 quả cà chua chín
- Hành lá, ngò (rau mùi), gia vị (món này nêm nước mắm không ngon)
Cách làm:
- Trứng đập ra bát đánh tan. Cà chua rửa sạch xắt hạt lựu thật nhuyễn. Hành lá dùng đoạn đầu trắng xắt nhuyễn để riêng, phần thân hành màu xanh và rau mùi xắt nhuyễn để riêng.
- Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi chút dầu ăn đun nóng rồi cho phần đầu hành vào phi thơm, tiếp theo cho cà chua cùng vào xào, nêm vào ngay sẽ giúp cà mau nhừ hơn. Dùng đũa đảo nhanh tay 1 phút cho cà nhừ, sau đó cho ngay 1 chén nước vào, nấu sôi lên, cho trứng đánh tan vào, nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành và rau mùi xắt nhuyễn vào chừng nửa phút là tắt bếp.
20. TRỨNG CÚT OM NẤM
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng cút
- 50-100 gram nấm rơm
- Sốt cà chua
- Hành lá, nước mắm ngon
Cách làm:
- Trứng cút rửa sạch, luộc qua rồi bóc vỏ, để riêng. Nấm bỏ chân, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, cho trứng cút vào rán nhỏ lửa.
- Tới khi vàng đều các mặt thì bỏ trứng ra đĩa.
- Lấy 1 chảo khác đun nóng sốt cà chua, cho thêm một chút nước vào, cho trứng cút vào đun trong khoảng 2 phút. Tiếp tục đổ nấm, đảo nhanh tay 5 phút cho nấm chín (trẻ nhỏ ăn nên nấm cần chín kỹ hơn), cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều và tắt bếp.
21. TRỨNG CÚT SỐT CÀ - món ăn cho các bé trên 2 tuổi
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng cút (hoặc 20 quả để mẹ và bố cùng thưởng thức với bé sẽ vui hơn)
- 30g sốt cà chua (ít hay nhiều hơn tùy khẩu vị của bé)
- 20g đường
- 10ml giấm (2 thìa cà phê)
- 10ml xì dầu (3 thìa cà phê)
- Nửa bát con bột mì
Bước 1: Luộc chín trứng cút, cho toàn bộ trứng vào hộp nhựa kín và xóc mạnh tay cho vỏ trứng dập đều. Cách làm này rất nhanh so vơi việc đập dập vỏ từng quả trứng một.
Bước 2: Bóc bỏ sạch vỏ trứng rồi thả trứng vào bát bột mì. Bột khô sẽ bám nhẹ xung quanh lòng trắng trứng còn hơi ẩm.
Bước 3: Đổ nhiều dầu vào chảo, chiên trứng cút (đã lăn bột) cho chín vàng đều. Chuẩn bị sẵn 1/2 bát nhỏ sốt cà chua cho bước sau.
Bước 4: Đun nước sốt cà chua cho nóng, sau đó cho đường và giấm vào đảo cho tan đều là cho trứng cút vào ngay và đảo nhanh tay cho nước sốt bám quanh trứng. Giảm thật nhỏ lửa cho nước sốt không bị khét mùi.